Miejsce

Wypiekamy chleb, wszystko zaczęło się w naszej małej piekarni na Żurawiej 6/12, z czasem jednak nasz koncept naturalnie stał się czymś więcej.

Fascynacja prostotą, fantastycznymi produktami od lokalnych rolników, poszukiwaniem komfortowych smaków z dzieciństwa — to wszystko popchnęło nas mocniej w stronę restauracji.
Zaczęliśmy od śniadań i kawy z przelewu, by z czasem wejść także w świat wieczornych spotkań przy kolacji, z kieliszkiem naturalnego wina.
Sukces naszego małego lokalu na Żurawiej, wiele pytań o możliwość dokonania rezerwacji lub zorganizowania większego eventu firmowego skłoniły nas do poszukiwań większego lokalu. Wybór padł na Browary Warszawskie.
BAKEN w Browarach Warszawskich jest trzy razy większe od lokalu na Żurawiej. Większa restauracja to możliwość rezerwacji zarówno na śniadania i kolacje czy wynajęcie ekstra przestrzeni na wydarzenia, które chętnie dla Was zorganizujemy 🙂

Nasz nowy lokal w Browarach Warszawskich nadal utrzymany jest w prostym skandynawskim stylu, pełnym drewna, designerskich dodatków i sztuki. Przestrzeń zaprojektowała właścicielka Aleksandra Dojnikowska, a jego wykonaniem zajęła się zaprzyjaźniona ekipa, z którą współpracujemy od lat przy wszystkich lokalach. Design łączy się tu z funkcjonalnością, po prostu.
Zgodnie z naszą maksymą ma być SIMPLE AS F*CK — prosto, dobrze i komfortowo.

Chleb

Pieczemy chleb, choć może brzmi to banalnie, dla nas jest to wielka sprawa. Przy wypieku chleba nie interesują nas drożdże. Nasze pieczywo powstaje z 4 podstawowych składników – mąki, wody, zakwasu i soli. Mąka przyjeżdża do nas z polskiego młyna, a nasz zakwas dokarmiamy bez przerwy od 3 lat. Skupiamy się na jakościowych produktach, nie idziemy na skróty i interesuje nas długa fermentacja i perfekcyjny wypiek.

Nasz zespół dba o to by każdy bochenek smakował tak samo. Pilnuje by czas fermentacji, sposób składania czy nawet wilgotność powietrza była zawsze taka sama. Dlatego właśnie skupiamy się jedynie na kilku rodzajach pieczywa, bo zależy nam by niezależnie od pory roku, dnia czy godziny nasz chleb smakował tak samo dobrze.

Śniadanie

Świeżo wypiekany chleb, słone, puszyste masło – tylko tyle i aż tyle wystarczy, by dobrze rozpocząć dzień.  Naszą dewizą jest powiedzenie „simple as f*ck” i właśnie na tej zasadzie tworzymy nasze menu. Ma być krótkie i oparte na sezonowych produktach, do których podchodzimy z dużym szacunkiem.

Minimalizm wiążemy również z jakością, a tą dostaniemy głównie od lokalnych wytwórców, dlatego większość używanych przez nas produktów pochodzi z zaprzyjaźnionych gospodarstw z naszej okolicy. Spotkacie u nas nabiał od Mariana Nowaka, warzywa od Majlertów, zioła i pomidory od Jabłońskich, jajka od szczęśliwych kur z Roźwienicy czy polską mozarellę od Bianca Mozarella. O całość dba nasz szef kuchni Michał Toczyłowski.

Wino

W BAKEN napijesz się także naturalnego wina, powstałego tzw. metodą pradawną.
Pet-Naty (petillant-naturel) czyli wina naturalnie musowane, butelkowane bez wtórnej fermentacji, dzięki czemu zachowują wyjątkową świeżość. Kieliszek wina to zawsze dobre rozwiązanie.

Bar wieczorny

Kieliszek naturalnego wina, chleb, masło i małe talerzyki pełne sezonowych przekąsek. Tak właśnie wygląda wieczór w BAKEN w Browarach Warszawskich.
Codziennie od 16:30 do 22:00/00:00 zamieniamy się w przytulne bistro, w którym spędzisz wieczór ze znajomymi. Właśnie wtedy zjesz u nas talerzyki pełne sezonowego comfort foodu przyrządzonego z najwyższej jakości produktów pochodzących głównie od lokalnych rzemieślników. Wieczorami napijesz się naturalnie musujących Pet-Natów starannie wyselekcjonowanych przez Mateusza Makowskiego, który wyszukał dla Was prawdziwe perełki zarówno z polskich jak i zagranicznych winnic. Wszystko to oczywiście w akompaniamencie chrupiącego chleba i kremowego masła. Czy może być lepiej?

menu BAKEN wieczory

Spotkania

Chętnie zorganizujemy dla Ciebie eventy, śniadanie prasowe, brunch, kolację lub catering. Daj nam znać czego potrzebujesz na adres:

BAKEN Żurawia 6/12 – chleb@baken.pl
BAKEN Browary Warszawskie – justyna@baken.pl